Cách Làm Giò 7 Phút DatXuyenViet

Giò nóng 7 phút rất dễ dàng phát hiện ở những phiên chợ quê. Những gánh hàng rong hoặc trong số những sạp hàng cóc ven đường. Chỉ đơn thuần là một món ăn dân dã quen thuộc. Nhưng giò nóng 7 phút đã sở hữu được tình cảm của thật nhiều thực khách. Không kể tuổi tác hay vùng miền. Ở 1 số ít nơi như Nam Định, Hà Nội, Yên Bái, Hải Phòng… món ăn này đang trở thành một thức đặc sản và Open trong cả những buổi tiệc cưới hỏi như một nét văn hóa truyền thống đặc trưng.

Xem thêm nội dung bài viết quy trình tiến độ sản xuất chả lụa thơm ngon dai giòn
Đặc sản giò 7 phút Hoa Mai

Nội dung

Nguyên liệu làm giò 7 phút

Giò 7 Phút là mẫu sản phẩm được làm từ nguyên liệu tự nhiên. Gồm thịt bò, heo, gia vị, bao gói trong lá chuối và lá dong.
Giò được cấp cho những người tiêu dùng ở dạng tươi sống, khi sử dụng. Người dùng chỉ việc cho luộc ở nhiệt độ sôi trong mức 7 phút. Khi thưởng thức, tất cả chúng ta sẽ thấy ngay vị ngọt đậm đà, thơm ngon của thịt bò, heo cùng với hương vị lá chuối truyền thống.

Chỉ với 7 phút làm nóng bằng phương pháp luộc hoặc chưng hấp, người ta sẽ có được thể hô biến ngay một món giò nóng hổi. Thơm lừng để thưởng thức. Đó đó chính là vấn đề đặc biệt quan trọng của loại giò nhanh – tiện lợi này.

Thịt nạc

Các chất dinh dưỡng có trong thịt ngoài những việc cân bằng giá trị dinh dưỡng còn giúp kích thích hệ tiêu hóa giúp tăng cảm xúc ngon miệng.
Cung cấp chính những chất như axit amin, protein, lipid, khoáng những vitamin
Chính thế cho nên mà thit và mẫu mẫu loại loại loại sản phẩm từ thịt trở thành nguồn thực phẩm thông dụng không hề thiếu

Nguồn thịt sử dụng trong sản xuất phải sạch, không chứa mầm bệnh.
Thịt nạc được chọn thịt nóng, mới giết mổ, ít có mô liên kết
Sợi cơ nhỏ mịn, chưa khởi đầu quy trình tê cứng
Thịt nóng có năng lực hút nước, độ link giữa những sợi protein tốt nên thịt sẽ mềm và dẻo khi chế biến
Thịt nóng chứa được nhiều ATP nên khả năng hút nước của thịt tốt.
pH của thịt nóng từ 7-7.3
Thịt được chọn để chế biến chả lụa đa phần là thịt đùi
Bề mặt khô, sạch, không dính lông và tạp chất lạ; mặt phẳng cắt mịn
Có độ đàn hồi

Mỡ: mỡ được chọn phải là mỡ gáy, white color đục, không còn mùi lạ, khôn ôi thiu, tuân thủ theo

tiêu chuẩn bảo đảm an toàn của Bộ Y Tế.

Nước mắm: dung dịch có vị muối, lỏng, không đặc, màu nâu là một loại nước sốt tự nhiên được sản xuất từ một hỗn hợp: cá đã lên men, nước và đường.
Nước mắm có mùi nặng, vị mặn .
Sử dụng nước mắm loại nguyên chất, có màu vàng rơm đến vàng nâu, dung dịch không vẫn đục, có ít cặn đóng ở bao bì, có mừi hương đặc trưng của nước mắm, không có vị lạ.
Các gia vị còn lại: Tuân theo một số chỉ tiêu an toàn thực phẩm của Bộ Y tế.

Quy trình làm giò 7 phút

Bước 1: Thịt nạc đùi sau lúc mua từ lò về phải được lóc gân,mỡ, vô hiệu tạp chất, rửa sạch, đem ướp đá trong mức 30-40 phút.
Việc ướp đá sẽ khiến cho khối thịt giảm hiện tượng kỳ lạ nhiệt độ khối mọc khi xay vượt quá ngưỡng nhiệt độ cho phép sẽ làm khô mọc dẫn đến chả lụa bị bỡ sau lúc hấp.
Bước 2: Mỡ đạt nhu yếu sẽ tiến hành vô hiệu tạp chất (da, lông, vật thể lạ…), tiếp tiếp sau đó đem rửa sạch, cắt nhỏ sau đó cho vào cấp đông.
Bước 3: Giai đoạn xay thô, trong quá trình này ta sẽ bỏ những chất tạo dai giòn, tăng kết dính tạo mọc dẻo bóng.
Tiếp tục xay thêm 15s dừng máy và chuyển sang bước 4
Bước 4: Cho hỗn hợp bột, gia vị, bảo quản cùng mỡ vào xay tiếp cho tới khi khối mộc dẻo chảy, bóng thì dừng máy.Thông thường tiến trình này lê dài 1 phút đến 1 phút rưỡi
Bước 5: Bao gói: bao gói tương thích với mục tiêu sản xuất.

Phụ gia làm giò 7 phút

Phụ gia tạo cấu trúc dai giòn cho chả lụa

ULTRABIND LK 207 : Sản phẩm tạo mộc dẻo, giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng, chống xanh mộc cho sản phẩm giò chả, xúc xích, cá viên, bò viên,nem, jambong….Có thể dùng cho tất cả thịt đông lạnh
GUSTO LK07
MEATBINDER MP07: tạo mọc dẻo chảy, tăng tính liên kết, tạo dai giòn nhẹ tự nhiên

Phụ gia bảo quản

sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, …
phụ gia thay thế sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : Nasa R102 Plus

DXYLOSE: Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn

Phụ gia tạo màu hồng, đỏ cho lạp xưởng, jambong, nem, chả lụa, chả bò…

ULTRABIND SS302: tạo màu cho sản phẩm lạp xưởng, nem, chả bò, chả lụa, jambong.

Phụ ngày càng tăng kết dính, giữ nước, chất độn

Tinh bột mì biến tính
Tinh bột bắp biến tính

Hương liệu

Hương thịt MEAT FLAVOUR : Tạo hương thịt dịu nhẹ tự nhiên, để lại hậu vị ngọt của nước luộc thịt giúp các sản phẩm từ thịt thơm ngon hơn.
Hương bò BEEF FLAVOUR : Tạo mùi vị bò đặc trưng cùng màu nâu đen cho những sản phẩm từ thịt bò

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: [email protected]

Rất mong sẽ là đối tác chiến lược sát cánh cùng hành người mua !!!

Các từ khóa tương quan đến giò 7 phút