Chiếc pizza được phủ lên lớp phô mai dày, trắng và dai dai. Chỉ nhìn thôi đã nhìn thấy yêu rồi. Đế bánh giòn tan và lớp phủ béo ngậy được giải ngấy bằng nước sốt cà chua sánh mịn. Một buổi chiều ngồi tán gẫu với bạn bè sẽ thêm thú vị với chiếc pizza phô mai. Hãy cùng Lambanh365.com thực thi cách làm pizza phô mai béo ngậy cực kì đơn thuần này nhé!
Nguyên liệu làm pizza phô mai béo ngậy
- Phần đế bánh
– 1 cup nước ấm (40○C – 50○C)
– ¼ ounce (7 gram) men nở khô
– 3 cup bread flour (bột làm bánh mì – hàm lượng protein từ 11 – 14%)
– 1 tablespoon (15 ml) dầu olive
– Bạn hoàn toàn có thể thay bột làm bánh mỳ bằng bột mỳ đa dụng, tuy nhiên bột làm bánh mì có hàm lượng gluten cao hơn nữa bột mì đa dụng nên sẽ khiến cho lớp vỏ pizza giòn hơn.
– Các siêu thị nhà hàng lúc bấy giờ cũng đã bán sẵn đế pizza, bạn cũng có thể mua về sử dụng dần.
- Phần nước sốt
– ½ cup nước sốt cà chua
– 1 tablespoon (15 gram) húng quế tươi, băm nhỏ
– 4 ounces (112 gram) phô mai Mozzarella tươi
- Các dụng cụ cần thiết
– 1 đá nướng pizza, nướng bằng đá điêu khắc thì lớp vỏ pizza sẽ giòn hơn
Cách làm pizza phô mai béo ngậy
- Phần đế bánh pizza
– Cho nước ấm vào chiếc bát lớn của máy trộn đứng. Rắc men vào nước ấm và để men nghỉ trong 5 phút đến khi nấm men được hòa tan. Sau 5 phút, khuấy đều tay để những nấm men được hòa tan hoàn toàn.
– Cho bread flour, muối, đường và dầu olive vào bát men và đánh ở tốc độ thấp trong 1 phút.
– Thay giá đánh bột sắt kẽm kim loại bằng giá trộn bột vật liệu nhựa dạng móc. Nhào bột ở vận tốc trung bình cho đến lúc bột mịn và đàn hồi trong mức 10 phút.
– Nếu không còn máy trộn, bạn có thể trộn các nguyên vật liệu với nhau và nhào bột bằng tay. Bột đạt chuẩn sẽ quyện thành một khối và không còn bị dính ở thành bát.
Lưu ý: Nếu cảm thấy bột hơi ướt, bạn trọn vẹn có thể rắc thêm bread flour vào và khuấy nhẹ tay để những nguyên vật liệu tích hợp hoàn toàn.
– Láng một lớp dầu olive mỏng mảnh vào một trong những chiếc bát inox to rồi đặt bột làm đế bánh vào, khiến cho bột luôn luôn được bao trùm xung quanh bởi một lớp dầu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và để vào nơi ấm cúng khoảng chừng 75 – 85○F (20 – 30○C )cho đến khi bột tăng gấp hai về kích cỡ trong mức 1 – 2 giờ.
– Bạn cũng luôn hoàn toàn có thể ủ bột lâu hơn nếu muốn. Việc kéo dài thời hạn ủ bột sẽ cải tổ chất lượng của lớp vỏ bánh pizza.
– Nếu thời tiết lạnh, bạn hoàn toàn có thể làm nóng lò nướng đến 150○F, sau đó tắt lò. Để cho lò nguội dần đến khi chỉ từ ấm ấm thì cho bát bột vào lò để ủ cho tăng kích thước. Nếu muốn để bột cho lần làm pizza tiếp theo, tại thời gian bột đã nở, bạn chỉ việc đậy kín bột rồi cho vào ngăn đá. Bột hoàn toàn có thể giữ được đến 2 tuần.
– Đặt tảng đá nướng pizza vào giá đỡ thứ ba từ trên xuống của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 450○F (230○C) trong tối thiểu 30 phút, rất tốt là một giờ.
– Tháo màng bọc của bột, dùng tay đấm xuống bột để bột xả bớt hơi. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và ủ bột thêm 10 phút.
– Rắc một lớp bột mỏng mảnh lên bề mặt phẳng để làm lớp bột áo. Đặt khối bột lên trên, dùng tay dàn phẳng bột.
– Bắt đầu dùng cán gỗ cán phẳng bột từ phần TT ra ngoài. Tiếp tục dùng tay kéo bột đến khi bột không hề dãn thêm được nữa, gập bột lại và liên tục kéo thêm vài lần.
– Để bột nghỉ trong 5 phút và sau đó tiếp tục lặp lại việc kéo bột đến khi nó đạt đến đường kính mà bạn muốn. Dùng tay hoặc khuôn nhỏ nhấn xung quanh viền bột để khởi tạo phần mép bột đẹp.
– Quết một lớp dầu olive mỏng dính lên mặt bột để né tránh việc bột bị thấm nước từ các nguyên liệu của lớp phủ. Dùng ngón tay nhấn xuống bề măt bột tạo những vết lõm để né tránh việc Open bọt. Rắc hạt tiêu lên mặt bột. Để bột nghỉ thêm 5 phút.
- Phần lớp phủ pizza
– Trộn đều nước sốt cà chua với bột cà chua xay nhuyễn, tỏi băm nhuyễn và lá húng quế. Thêm muối và hạt tiêu vừa miệng.
– Phủ hỗn hợp sốt cà chua lên hàng loạt mặt phẳng bánh rồi dàn đều.
– Xếp phô mai Mozzarella thái mỏng dính lên hàng loạt mặt bánh. Có thể xếp hai lớp phô mai nếu khách hàng thích.
– Nướng pizza khoảng 10 – 15 phút đến khi vỏ bánh vàng đều, giòn; phô mai chảy đều mặt bánh.
– Có thể phủ một lớp phô mai bào sợi lên bề mặt.
– Dùng dao chuyên dụng cắt pizza thành những miếng tam giác.
– Thưởng thức bánh lúc còn nóng.
Chúc các bạn thành công xuất sắc với cách làm pizza phô mai béo ngậy!
Tham khảo video hướng dẫn cách làm pizza đơn thuần tại đây:
Tags: bánh pizza pizza Hà Nội pizza phô mai
